Dans sa chronique du magazine Lire de septembre 2007, intitulée « Quelques joies », l’écrivain Frédéric Beigbeder déclarait : "Le risotto aux trois fromages sur l'île des Pêcheurs (au milieu du lac Majeur) le 2 août : sommet de la joie".

Voilà qui nous laisse imaginer le bonheur ressenti par le visiteur profitant à la fois d’un paysage exceptionnel et d’une gastronomie locale excellente...

Recettes

Quand on vit au bord d'un lac, on apprécie en général les plats à base de poissons.

Le Lac Majeur propose bien sûr de nombreuses recettes, avec par exemple la fameuse perche, originaire de Mésopotamie. Ce poisson, déjà apprécié des Égyptiens pour sa chair tendre, peut être dégusté en filet ou encore dans un risotto; les nombreux restaurants situés au bord du lac et dans les environs proposent d'ailleurs ce poisson savoureux dans leurs menus, ainsi que d'autres poissons comme la truite, l'omble, la tanche, la carpe, le brochet ou encore le corégone.

Filets de perche (Lavarello)

Pour préparer ce plat régional typique, il faut se procurer de beaux filets de perche, du beurre, de la sauge et du sel. Faire cuire les filets à la vapeur, les faire ensuite revenir dans le beurre  avec la sauge puis saler. Conseil : servir les filets accompagnés de riz blanc avec du beurre.

Brochet farci (Luccio ripieno)

Ingrédients : 200 g de riz, 100 g de beurre, 4 oeufs, 12 pruneaux, du parmesan râpé, de la chapelure, du bouillon, du poivre, du sel et du jus de citron. Laver le poisson et le sécher. Faire cuire les pruneaux au bain-marie pendant 50 min. Lorsque le riz est prêt, mélanger les pruneaux, les oeufs, 50 g de beurre, le sel et le poivre, Farcir le brochet avec ce mélange et le recoudre avec un fil. Paner le poisson avec de la chapelure en le faisant revenir dans le reste du beurre puis faire cuire le tout au four (150 °) pendant une heure en le recouvrant de temps en temps de bouillon.

Buon appetito !